为什么厨师炒菜时不关水龙头？专业厨师现场演示

大家无论在手机或电视上，可能会发现一个奇怪的现象，一些饭店的厨师炒菜时经常不关水，也就是灶台上的那个水龙头一直流个不停，好奇原因是什么？难道这些饭店就不怕浪费水吗？

其实这个问题的原因，小编好几年前就知道了，当时在斗鱼上关注了一个主播，是一个饭店的主厨，经常直播自己做菜的过程，当时有不少人在直播间让他关水龙头，说他浪费水。

后来这个主播做了解答，说如果关掉水龙头，炉灶就会被烧坏，水龙头一直不关的原因，就是为了防止水缸里的水被烧干。不过后来，依旧有人不间断问他，他也只是偶尔解释一下，估计已经烦了吧。。。

所以，针对这个问题，宅男吧之前介绍过的厨师长，也就是@美食作家王刚专门出了一期视频，来讲解这个问题，通过现场演示的方式，让大家直观的了解炒菜时关水龙头的危害。

视频：

除了视频中美食作家王刚说到的这些原因，评论区的小伙伴也补充了一些其他的原因。

比如一位叫乡村野人的网友说：其实你说的只是一部分，最重要的还是为了要保证水的清洁度，炒菜，加水，刷锅，我们的炒勺上面会粘上很多的油污，淀粉内物质，然后去舀水，就会把油和粉质物等带进水缸，保持水的流动就能带出水面上的油污，减少水缸的污染。

另外，还有多名网友提到：其实不关水龙头，是为了保持水缸里的水一直是满的，这样厨师在用水时，就可以直接从缸里舀水，而不必再从水龙头慢慢接水，节省了大量时间，因为饭店在忙的时候，一道菜的完成时间可能就几分钟，甚至有些菜三四十秒就完事了，如果接水接个半分钟，还不得把厨师急疯。。。